水俣モンブランフジヤの日記

まず、焦がしバターを作る。(香ばしい香りを付ける為だ）卵白の中にアーモンドの粉末などをあわせる。
焦がしたバターを、混ぜ合わせた中に入れて行く。

フジヤの伝家の宝刀デコポンジャムを入れて､型に流し込み、さらにジャムを入れて行く。
（この時代まったくの手作業だ！！）
そして､オーブンへ！！



焼き上がり！！！！簡単そうでなかなか難しい(バターの焦がし方とか・・・）

鮮度が１番と考えるフジヤでは焼き菓子といえど、毎日に近いほど焼いている！！
脱酸素材(詳しくは、後日説明）も使わない！！

計画生産もできない。売れたら作り、売れたら作りの毎日！！時代に逆行！
でも、昔はこうやって物作りをしてた。生ものは、もちと一緒で腐るもの。
変に、日持ちさせるのは、いかがなものか！！それが、お客さんに対する優しさだと思う。

気負わず背負わず、自分の味、やり方を築くだけで、ございます・・・。